Velouté patate douce, citron vert, noix de pécan & roquefort

Patate douce 1kg

Oignon 2 moyens

Ail 1/2 tête

Bouillon de légumes 600 ml environ

Citron vert 1

Sel, poivre

Noix de pécan 1 petite poignée

Fleur de sel 

Sirop d'érable

Roquefort (ou bleu) pour le dressage

Rôtis tes patates douces épluchées et coupées en gros dés ainsi qu'une tête d'ail (chapeau coupé, et bien emballée dans de l'alu). 30mn à 180°C environ. Elles doivent être bien tendres ;

Mélange les noix de pécan avec un filet de sirop d’érable ou du miel (pour bien les napper) et une bonne dose de fleur de sel. Étale sur une plaque (sur un papier cuisson pour les décoller plus facilement), et enfourne à 180°C environ pour une quinzaine de minutes (attention ça brûle vite). Laisse refroidir et concasse les grossièrement lorsqu'elles auront refroidi et durci ;

Fais fondre tes oignons dans de l'huile d'olive dans une casserole, ajoute tes patates douces moelleuses, quelques gousses d'ail rôties et du bouillon pour recouvrir les légumes (tu peux aussi tout cuire à la casserole, mais rôtir au four développe les arômes) ;

Ajuste la texture (pas trop liquide), sale, ajoute du jus de citron vert (vas-y graduellement, ne mets pas tout d'un coup), un peu de piment d'espelette et un filet de sauce soja sur la fin (si tu en as : ça booste les saveurs) ;

Pour le dressage, ajoute quelques morceaux de fromage (type bleu ou roquefort) et des pécan concassées ;
Kiffe...